Энциклопедия безопасности
На главную Обратная связь
Содержание
Материал

введение
ГЛАВА 1. личная безопасность
ГЛАВА 2. действие в военное время
ГЛАВА 3. выживание в природе
ГЛАВА 4. компьютерная безопасность
ГЛАВА 5. специальные навыки
ГЛАВА 6. спецтехника
ГЛАВА 7. средства связи
ГЛАВА 8. здоровая жизнь

1. психогигиена

2. Нормальный сон

3. гимнастика

4. закаливание

5. Гигиенические процедуры

6. Достижение высокой работоспособности

7. питание

7.1. Вегетарианство: за и против

7.2. Принципы вегетарианства

7.3. Правила вегетарианской кухни

7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

7.5. За едой есть

7.6. О пользе пережевывания

7.7. Когда есть

7.8. Завтраки, обеды, ужины

7.9. О режиме

7.10. Чего не следует есть

7.11. напитки

7.12. Молочные продукты

7.13. О нитратах

7.14. Раздельное питание

7.15. Сочетание продуктов

7.16. Основные правила питания

7.17. Питание детей

7.18. На заметку

8. профессии и здоровье

ГЛАВА 9. правила этикета
заключение
приложения
Раздел: Здоровая жизнь Питание
 
Предыдущая тема:Раздельное питание
Следующая тема:Основные правила питания
 

Сочетание продуктов




     Вопрос о сочетании продуктов исследовался  с  древнейших  времен.
Ибн Сина, например, в "Каноне врачебной науки" подробно рассматривает,
какие виды пищи можно употреблять за один раз, а какие нет.
     Незнание этих  правил  приводит  к  тому,  что  очень часто можно
видеть,  как за обедом люди съедают сначала тарелку творога с  хлебом,
потом гороховый суп с мясом,  с картофелем и тоже с хлебом, затем кашу
с азу, запивают все это сладким компотом или, еще лучше, соком (а то и
с  пирожным!)  и,  наконец,  заедают  апельсином или яблоком (говорят,
полезно...).
     Знакомая картина, не правда ли? Но в результате такого "обеда" ни
один из перечисленных продуктов не может быть  нормально  переварен  и
усвоен!
     Полученные калории еле-еле перекроют  затраты  на  пищеварение  и
нейтрализацию  шлаков,  выделительная  система будет стонать от потока
ядов, образующихся при порче пищи в желудке и в кишечнике.
     Яблоко, например,  съеденное на пустой желудок,  покидает его уже
через 15 - 20 минут,  апельсин еще быстрее.  А что  происходит,  когда
фрукты попадают в переполненный желудок, то есть после другой еды? Они
не могут продвинуться в кишечник и через  те  же  15-20  минут  просто
начинают гнить.
     И остальные продукты в нашем примере соотносятся между  собой  не
лучше. Творог - горох, творог - мясо, горох - мясо, хлеб - мясо и т.д.
- все эти сочетания в высшей степени неудачны.
     Уже говорилось    об   избирательном   действии   пищеварительных
ферментов и о том,  что на каждый вид пищи  требуются  пищеварительные
соки своего состава.  Более того, условия переваривания различной пищи
в желудке часто противоположны.
     Белки, например,  требуют  кислой среды (определенной кислотности
на каждый вид  белков)  для  нормальной  работы  пепсина  -  фермента,
расщепляющего белки.
     Гидролиз же  крахмалов  протекает  только  в  щелочном  растворе,
кислоты затормаживают активность соответствующих ферментов. Поэтому не
рекомендуют употреблять белки и крахмалы за одну еду.
     По той  же  причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами - с
уксусом, цитрусовыми,  томатным соусом и т.п.  Если,  скажем, запивать
хлеб  томатным  или  апельсиновым соком,  то ферменты слюны еще во рту
потеряют свою активность.
     Правда, остается   еще   кишечное   пищеварение.   Под  действием
панкреатического  сока  расщепляются  все  нутриенты  -  и  белки,   и
углеводы, и   жиры.   Это,   кстати,   главный   аргумент  противников


 
Назад 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 Далее
Конфиденциальность     |     Copyright © 2007     Энциклопедия безопасности