Энциклопедия безопасности
На главную Обратная связь
Содержание
Материал

введение
ГЛАВА 1. личная безопасность
ГЛАВА 2. действие в военное время
ГЛАВА 3. выживание в природе
ГЛАВА 4. компьютерная безопасность
ГЛАВА 5. специальные навыки
ГЛАВА 6. спецтехника
ГЛАВА 7. средства связи
ГЛАВА 8. здоровая жизнь

1. психогигиена

2. Нормальный сон

3. гимнастика

4. закаливание

5. Гигиенические процедуры

6. Достижение высокой работоспособности

7. питание

7.1. Вегетарианство: за и против

7.2. Принципы вегетарианства

7.3. Правила вегетарианской кухни

7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

7.5. За едой есть

7.6. О пользе пережевывания

7.7. Когда есть

7.8. Завтраки, обеды, ужины

7.9. О режиме

7.10. Чего не следует есть

7.11. напитки

7.12. Молочные продукты

7.13. О нитратах

7.14. Раздельное питание

7.15. Сочетание продуктов

7.16. Основные правила питания

7.17. Питание детей

7.18. На заметку

8. профессии и здоровье

ГЛАВА 9. правила этикета
заключение
приложения
Раздел: Здоровая жизнь Питание
 
Предыдущая тема:Молочные продукты
Следующая тема:Раздельное питание
 



мало утешает, поскольку бывают все же печальные исключения. Желательно
иметь представление,  что мы едим,  а для этого надо научиться так или
иначе оценивать качество пищи.
     Прикинуть содержание   нитратов   в  продуктах  можно  с  помощью
индикаторной  бумаги.  Конечно,  ее  точность   невысока,   но   общее
представление индикаторы дают.  Зато как приятно кушать ту же петрушку
или укроп,  зная,  что в них не "допустимые" 2000  мг/кг  (что  бывает
сплошь и рядом),  а всего 500.  Тем более имеет смысл проверять овощи,
когда речь идет о больших покупках - картофель,  капуста на зиму и  т.
п.  Правда,  некоторые  овощи  (свеклу,  например)  с  помощью  бумаги
проверить невозможно.
     Но есть  еще один способ.  Дело в том,  что овощи с очень большим
содержанием нитратов  имеют,  как  правило,  неестественный  вкус.  Их
неприятно жевать и глотать, они не доставляют никакого удовольствия.
     Причем "на вкус" выявляется не отдельно нитратность или  что-либо
еще,  а  сумма качеств того,  что мы жуем.  Такая оценка,  собственно,
заложена природой.  Ведь наш язык - чрезвычайно  чувствительный  орган
если не притуплять его восприимчивость неподходящей едой.  Дегустаторы
различают тончайшие вкусовые оттенки даже тогда,  когда  лабораторными
исследованиями не удается уловить разницу.
     Овощи с  явным  перебором   нитратов   лучше   всего,   наверное,
выбрасывать.  Хотя существуют методы снижения концентрации нитратов, и
мы их сейчас рассмотрим.  Но подходит нам далеко не все.  Скажем, если
замочить  очищенный картофель на сутки в однопроцентном растворе соли,
то нитратов в нем действительно почти  не  останется.  И  биологически
ценных веществ тоже.
     Остальные овощи вымачивать вообще бесполезно -  в  раствор  уйдет
лишь  незначительная  часть  солей из проводящих сосудов.  Основная же
масса нитратов сосредоточена в клетках и таким путем не извлекается.
     Отваривание всех поголовно овощей - тоже не метод,  особенно если
отвар сливать.
     Иногда рекомендуют  отваривать  заведомо ядовитые продукты или их
части с наибольшей концентрацией  нитратов,  очевидно,  руководствуясь
принципом:  "лучше в нас,  чем в таз".  Дело,  конечно,  хозяйское, но
отравлять себя  даже  из соображений экономии...  На наш взгляд,  если
морковь малосъедобна,  ее место в мусорном ведре.  Да, после варки она
станет  на  50 процентов менее вредной,  но зато на 95 процентов менее
полезной!
     Другой дело,  что даже в нормальных по вкусовым качествам  овощах
иногда  можно в два-три раза снизить "нитратность",  если их правильно


 
Назад 1 - 2 - 3 - 4 - 5 Далее
Конфиденциальность     |     Copyright © 2007     Энциклопедия безопасности